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Unser Rezept des Monats

Nov
05.

Gesunde Tipps für zu Hause :-)

Wir versorgen Dich auch weiterhin mit Rezeptvorschlägen und wünschen Dir viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit beim Testen! 

15 Minuten-Gemüse-Nudel-Suppe

Zutaten für 4 Personen:

  • 1,4 Liter Gemüsebouillon, selbstgemacht oder Brühwürfel
  • 100 g Nudeln
  • 1 kleine Zwiebel
  • 2 Möhren
  • 1 große Zucchini
  • 1 Paprikaschoten, gelb
  • 4 Tomaten, reif
  • etwas Pfeffer und weitere Gewürze nach Belieben und Geschmack
  • etwas Schnittlauch, fein geschnitten
  • etwas Petersilie, fein geschnitten
  • etwas Öl, zum Dünsten 

Zubereitung:

In einem Topf etwas Öl erhitzen. Zwiebel pellen, klein schneiden und im heißen Öl ca. 3 Min. dünsten. Gemüsebrühe hineingießen und aufkochen lassen.

In der Zwischenzeit Möhren schälen, Zucchini waschen und beides in dünne Scheiben schneiden. Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Tomaten waschen, entstielen und grob hacken. Möhrenscheiben in die kochende Brühe geben und ca. 2 Min. vorkochen, dann Zucchini und Nudeln hinzugeben und in ca. 7 - 10 Min. bei mittlerer Hitze bissfest kochen. Nach ca. 5 Min. die Paprika- und Tomatenwürfel hineingeben und mit Gewürzen abschmecken.

Die Suppe in tiefen Tellern anrichten und mit fein gehacktem Schnittlauch und Petersilie garnieren.

Zubereitungs-Tipp:

Während die Brühe aufkocht, die Möhren direkt über dem Topf in Scheiben hobeln. Dann die Zucchini waschen und ebenfalls direkt über dem Topf hobeln. Nudeln hinzufügen und bevor die Paprika- und Tomatenwürfel rein kommen, kann z. B. schnell der Tisch gedeckt werden oder ein Teil vom Rüstgeschirr aufgeräumt werden.

Lecker-Schmecker-Tipp:

Mit Sojasauce abschmecken. Oder Wurst oder Cervelat in Scheiben schneiden und kurz vor dem Servieren in die Suppe geben. Oder geraspelten Käse dazu servieren.

Lass es Dir schmecken :-).

Herzliche Grüße

Dein Wellergy Team

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